萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

过去 Daphne 对千层酥并不是那幺喜爱,原因是觉得太甜、用手拿来吃,吃完手上还会留有残油,且市售的油製品,实在很难想像到底是放了什幺油?多添加了什幺东西?不太随便买来吃,这次因为格友介绍而认识萌焙司这个品牌,我原来想的是,千层酥不就奶蛋香越重才会越好吃吗?但这也是因为有添加物的关係,需要用代价去换取的。在一次入手萌焙司三种口味的法式千层酥后,才知道千层酥可以这样做,萌焙司一次一口到两三口的小份量,製作的层次却非常细腻,最重要的是从奶油、鸡蛋、麵粉、盐等物料选用把关严谨,製作出式千层酥不油,口味变化有创意(鹹口味), Daphne 觉得比预期中的还要耐吃。

 

萌培司法式千层酥是新北市新庄的知名伴手礼,现场购买还要排队,当然还是网购省事,满 2000 元免运费,共有三种口味,由左至右是阿拉比卡(厚焙咖啡)、火焰森林(墨西哥红椒)、香醇原味,每一种都推出条状及星型,其中除了原味一盒 80 元,其他皆100元,价位亲切。

萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

千层酥最怕受潮变得不酥脆,产品由封模包住,让它在全程在保鲜状态,千层酥常温可以放一个月,但建议拆了之后早早吃完,或是放到密封罐,才不会影响口感。

萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

Daphne 很喜欢萌培司这精緻小巧的份量,放在公司办公室,偶尔嘴馋时拿个一颗或一条来吃刚刚好。虽说一种口味推出两种形状,看似味道都一样,但你吃过就知道差异在哪,一起看下去。

萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

香醇原味的酥皮颜色很漂亮,心型的千层酥又更为讨喜,天然发酵风味的诺曼第奶油与麵粉、奶蛋香轻柔得蕴化在嘴里,不似加工后的重奶重油味,外层酥脆,小小一颗层次分明。

萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

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条状的千层酥,内部层次密集,表面不似心型的脆硬,但口感清柔细腻。这是 Daphne 认为两者最大的差异。

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正面或侧面看都可见密度极高的千层。

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阿拉比卡(厚焙咖啡),为什幺会特别强调是"厚焙"呢?因为阿拉比卡咖啡豆经浅焙或厚焙呈现的风味不同,厚焙会引出「焦糖甜香」的气味,也难怪我初嚐时以为它是焦糖口味,却又有深度的咖啡香气。

萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

阿拉比卡独有的「焦糖甜香」,藏匿于一层层的千层酥中,咬下一口马上迸发散出,是一嚐就会印象深刻的口味。

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不同于原味的轻柔细腻,阿拉比卡(厚焙咖啡),在表面上洒上糖粒,吃起来有颗粒感。

萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

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火焰森林(墨西哥红椒) 是公司同事很喜欢的鹹口味,表面洒上墨西哥红椒粉,加上本身具有的奶蛋气味,墨西哥红椒粉并不会让人有辣得有强烈渗透不适的感觉,Daphne觉得很像起司。

萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

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墨西哥红椒与阿拉比卡相同,辨识度高,但没有失去千层酥以奶油、麵粉、鸡蛋、盐份调合出的黄金比例元素,同时保有颗粒细緻、口感滑顺细腻、土鸡蛋的香甜食感。三种口味难以分出高下。

萌焙司 法式千层酥 一吃就停不下来的千层酥

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萌焙司法式千层酥单吃或加点心吃都很适合,可惜时间有限,Daphne 很想试试搭配其他的甜点呈现,加入蛋糕、冰淇淋、浓汤,让料理更具质感与变化,是当零嘴及料理都很方式便的团购好物,推荐给大家。

萌焙司法式千层酥
地址:新北市新庄区裕民街72巷31号
电话:02-2904-1768
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